c'est très simple ! utilisez une feuille de brique, que vous trouverez dans toutes les épiceries chinoises, orientales, ou bien en grande surface. Et lire le schéma !
Passionnée de cuisine, mon blog propose des recettes traditionnelles de cuisine vietnamienne .Recettes familiales du Sud Vietnam.
mercredi 26 novembre 2014
Les samoussas (pliage)
Comment plier les samoussas
c'est très simple ! utilisez une feuille de brique, que vous trouverez dans toutes les épiceries chinoises, orientales, ou bien en grande surface. Et lire le schéma !
c'est très simple ! utilisez une feuille de brique, que vous trouverez dans toutes les épiceries chinoises, orientales, ou bien en grande surface. Et lire le schéma !
vendredi 21 novembre 2014
Le marché Cho Ben Thanh de Saigon
Cho Ben Thanh, le marché couvert et central de Saigon. Cette vidéo présente assez bien l'ambiance du marché et ce que l'on peut manger sur place. Ce marché a été construit par les français en 1914, et reste un au lieu du commerce et du tourisme à Saigon.
mardi 18 novembre 2014
Poivre de Kampot
Au Sud du Cambodge dans la région de Kampot, de petits fermiers
cultivent un poivre considéré comme l'un des meilleurs du monde.Le poivre de Kampot doit sa saveur particulière à son terroir et aux pratiques culturales spécifiques, un peu comme les grands crus vinicoles.
Le poivre de Kampot se décline en quatre variétés :
- Le poivre vert (non exporté) à consommer sur place.
- Le poivre blanc.
- Le poivre rouge.
- Le poivre noir.
Le poivre vert se récolte à partir du mois de septembre, lorsqu’il
est encore jeune et tendre. Il est récolté en décembre, juste avant
maturité et possède un goût épicé plus prononcé. Récolté jeune sur la
liane, ses arômes explosent littéralement en bouche du fait d’un piquant
peu prononcé.
Le poivre noir développe des arômes forts et délicats. Son goût très
intense et doux à la fois révèle des notes fleuries d’eucalyptus et de
menthe fraîche.
mercredi 1 janvier 2014
spaghettis aux fruits de mer
Ce n'est pas une recette vietnamienne, mais les asiatiques aiment tellement les fruits de mer... Alors voici une petite recette qui ravira les papilles :
fruits de mer : j'ai utilisé des coques, des moules, des coquilles saint jacques, des seiches.
-Cuire les spaghettis al dente.
-Cuire les moules et les coques jusqu’à l'ouverture des coquillages.(qu'ils soient encore crus, ou juste cuit)
-Faire revenir les st jacques dans une poêle avec de l'huile et les flamber au pastis.
-Dans une grande poêle faire revenir de l'ail et des tomates coupées en cube. Rajouter les coquillages avec leur eau et les faire revenir quelques secondes puis jeter les spaghettis .
Mélanger et servir.
fruits de mer : j'ai utilisé des coques, des moules, des coquilles saint jacques, des seiches.
-Cuire les spaghettis al dente.
-Cuire les moules et les coques jusqu’à l'ouverture des coquillages.(qu'ils soient encore crus, ou juste cuit)
-Faire revenir les st jacques dans une poêle avec de l'huile et les flamber au pastis.
-Dans une grande poêle faire revenir de l'ail et des tomates coupées en cube. Rajouter les coquillages avec leur eau et les faire revenir quelques secondes puis jeter les spaghettis .
Mélanger et servir.
samedi 28 décembre 2013
une soupe type asiatique pour les enfants
Vous souhaitez que vos enfants mangent une soupe avec des légumes.Un bouillon, avec des petits pois, carottes, pommes de terre, pâtes (ici macaronis) et des boulettes de crevette.
pour les boulettes : prenez quelques crevettes crues, hachées les au couteau sel, poivre. Faites de petites boules dans le creux de la main. et cuisez les dans le bouillon.
Rajoutez de la coriandre et des cébettes.
jeudi 4 avril 2013
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