mardi 27 janvier 2015

Hamburger à la vietnamienne et variantes





J'en avais marre des sandwichs à la marque au grand "M"  ! Voyez la différence entre la pub et ce que vous mangez  : un bout de viande grisâtre et triste . Un gout sucré qui masque tout, et que l'on retrouve dans toutes les recettes. En somme une cuisine mauvaise et donc chère pour ce que l'on mange !
alors  pour quelques  euros je vous propose un hamburger qui a du gout, qui est bon et bien moins cher.

Ingrédients :
- un steak haché de bœuf ou  d'agneau ou de porc .
-tomates  cerises
- rondelles de concombre
- des légumes marinés dans le vinaigre sucré*
- feuilles de salades
- sauce d'huitre
- oignon blanc
- coriandre
-2 tranches de pain pour hamburger

La farce :
mélangez la viande avec les oignons coupés finement, 2 à 3 cuillères à soupe de sauce d'huitre permet de lier
le tout et de saler.
faire revenir  la viande en galette de 1,5 cm d'épaisseur environ dans une  poêle bien chaude avec de l'huile.

le sandwich :
le faire griller au four ou sur une poêle.
mettre la salade, les tomates , la viande , les concombres ,  les légumes marinés dans le vinaigre sucré, une branche de coriandre et finir par une tranche de pain.

La sauce : plusieurs variantes possible :
- juste un peu de tabasco sur la viande pour relever le tout
ou
- j'ai également testé une petite sauce faite avec de l’anchoïade mélangée avec une crème légère sous la salade.

- ou bien  une tapenade sous la salade
- ou encore une sauce au yahourte, menthe et légèrement citronnée avec  une viande d'agneau !

* Les légumes vinaigrés et sucrés : dans un bocal, râpez des carottes et des navets longs, rajoutez beaucoup de sucre et du vinaigre blanc , mélangez et laisser une après midi, rajouter du sucre si les légumes sont trop acides.
 




samedi 3 janvier 2015

Coquilles Saint Jacques Phap Viet


Reposez les Saint-Jacques toute une nuit dans le lait et au frigo. Avant la cuisson on les sèche.

Faites chauffer un peu d'huile et du beurre dans une poêle. Ajoutez dans la poêle bien chaude de l'ail coupé puis les saint jacques.
On les snack, c'est a dire que les saint jacques sont  dorées a l'extérieur et crues au cœur du muscle. Déglacer avec un vin blanc sec. Récupérer le tout dans un plat et  rajouter de la ciboulette. Saler avec un peu de Nuoc Mam rajouter un zeste de citron vert. Servir avec un riz parfumé, basmati ou bien des spaghettis.
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