mercredi 26 novembre 2014

Les samoussas (pliage)

Comment plier les samoussas
c'est très simple ! utilisez une feuille de brique, que vous trouverez dans toutes les épiceries chinoises, orientales, ou bien en grande surface. Et lire le schéma !


vendredi 21 novembre 2014

Le marché Cho Ben Thanh de Saigon

Cho Ben Thanh, le marché couvert et central de Saigon. Cette vidéo présente assez bien  l'ambiance du marché et ce que l'on peut manger sur place. Ce marché a été construit par les français en 1914, et reste un au lieu du commerce et du tourisme à Saigon.

mardi 18 novembre 2014

raviolis vapeurs : crevette et porc au caramel

raviolis vapeurs

Poivre de Kampot


 Au Sud du Cambodge dans la région de Kampot, de petits fermiers cultivent un poivre considéré comme l'un des meilleurs du monde.Le poivre de Kampot doit sa saveur particulière à son terroir et aux pratiques culturales spécifiques, un peu comme les grands crus vinicoles.

Le poivre de Kampot se décline en quatre variétés :
  • Le poivre vert (non exporté) à consommer sur place.
  • Le poivre blanc.
  • Le poivre rouge.
  • Le poivre noir.
Le poivre vert se récolte à partir du mois de septembre, lorsqu’il est encore jeune et tendre. Il est récolté en décembre, juste avant maturité et possède un goût épicé plus prononcé. Récolté jeune sur la liane, ses arômes explosent littéralement en bouche du fait d’un piquant peu prononcé.
Le poivre noir développe des arômes forts et délicats. Son goût très intense et doux à la fois révèle des notes fleuries d’eucalyptus et de menthe fraîche.
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